Ínyenceknek (is) ajánljuk

A GÖDÖLLŐ KÖRNYÉKI REGIONÁLIS TURISZTIKAI EGYESÜLET (GKRTE) II. KETTER LÁSZLÓ GASZTRONÓMIAI VERSENYÉRE BENEVEZETT ÉTELSOROK RECEPTJEI (2011)

A GÖDÖLLŐ KÖRNYÉKI REGIONÁLIS TURISZTIKAI EGYESÜLET (GKRTE) I. KETTER LÁSZLÓ GASZTRONÓMIAI VERSENYÉRE BENEVEZETT ÉTELSOROK RECEPTJEI (2010)

Gödöllői töltött csirkecomb

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 egész csirkecomb
• 30 dkg csirkemáj (esetleg sertésmáj)
• 2 zsemle
• maréknyi zöldborsó
• 20-25 dkg csiperkegomba
• 15-20 dkg szalonna
• 2 tojás
• 0,5 dl tej
• 3 dkg vaj
• 1 csokor petrezselyem
• só
• bors

Elkészítés:

A csirkecombokat a bőrük alatt besózzuk és beborsozzuk. Az összetépkedett zsemléket tejbe áztatjuk, majd jól kinyomkodva egy tálba helyezzük. A tojásokat sóval, borssal felverjük, és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. A szalonnát apróra vágva megsütjük, majd kivesszük. A zsírján a gombát és a májat is megpirítjuk, a májat áttörjük. A szalonnát, a zsemlét, a májat és a gombát is hozzákeverjük a tojáshoz, jól eldolgozzuk, majd felforrósított vajon (margarinon) egy kicsit átmelegítjük. Végül ujjunkkal alányúlunk a csirkebőrnek, helyet csinálva a tölteléknek, és kávéskanállal vagy kézzel megtöltjük a combokat a bőr alatt. A tepsibe kevés zsiradékot teszünk, belefektetjük a csirkecombokat, tetejüket olvasztott vajjal (margarinnal) megkenjük, és 150-160 fokon pirosra sütjük. Az első 10-15 percben célszerű alufóliával lefedni a tepsit, hogy a csirkecombok biztosan megpuhuljanak. Sütés közben többször megkenjük vajjal (margarinnal) a combokat, mert a bőr az alatta lévő töltelék miatt könnyebben megrepedhet. A szokásos köretek bármelyikével tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

Libamell velesült burgonyával

Hozzávalók (4 személyre):

1 db libamell (80-90 dkg)

80 dkg burgonya

25 dkg vöröshagyma

1 csomag petrezselyem

4 cikk fokhagyma

só, őrölt bors, majoránna (ízlés szerint)

Elkészítés:

A burgonyát és a vöröshagymát meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk. Mindkettőt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A libamellet sütés előtt félórával bedörzsöljük sóval és meghintjük majoránnával. A fokhagymát, csakúgy, mint a petrezselymet,(lehet együtt is), apróra vagdaljuk. A libamellet – bőrös oldalával lefelé fordítva – enyhén kizsírozott tepsibe tesszük.

Közepesen meleg sütőbe 45-50 percig sütjük, majd megfordítjuk és körülrakjuk a vöröshagymával meg a burgonyával. Az egészet együtt puhára sütjük. Sütés közben célszerű a húst saját zsírjával locsolgatni. Tálalás előtt a húst leszeleteljük, a körítéshez pedig óvatosan hozzákeverjük a fokhagymás petrezselyem zöldjét.

Jó étvágyat!

Karácsonyi sajtos ponty

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg ponty

10 dkg ementáli sajt

4 dl tejföl

2 db tojás

2 evőkanál liszt

5 dkg margarin

4 gerezd fokhagyma

2 evőkanál almaecet

2 db babérlevél

1 evőkanál pirospaprika

1 evőkanál bazsalikom

őrölt fehér bors, delikát ételízesítő (ízlés szerint)

Elkészítés:

A pontyot centinként bevagdaljuk, majd bedörzsöljük az ételízesítővel, borssal és finomra vágott bazsalikommal. Az így előkészített halat – margarinnal kikent – tűzálló tálba tesszük.

Közben a tejfölt, tojással, liszttel, zúzott fokhagymával, almaecettel, pirospaprikával, borssal és kevés ételízesítővel simára keverjük. Ezt követően hozzáadjuk a babérlevelet, és az egészet a pontyra terítjük. Közepesen meleg sütőbe tesszük, majd, amikor a hal már majdnem megpárolódott, reszelt sajttal meghintjük és gyorsan rápirítjuk. Petrezselymes burgonyával körítve a legcélszerűbb tálalni.

Jó étvágyat!